Contrairement à l'hypothèse selon laquelle vous ne pouvez pas utiliser la fonction de cuisson lente dans les TM31 et TM5, cette recette convient à tous les modèles Thermomix à partir du TM31. La seule chose à noter est que le couteau Thermomix est désactivé par WunderCap ou le couvercle du couteau « vague ». Les utilisateurs du TM31 ou du couvre-couteau "Wave" veillent à garder un œil sur la capacité maximale du bol mixeur, car la recette du bol mixeur du TM5/TM6 a été développée à l'aide de WunderCap .
Ingrédients:
- 1 morceau de rôti de porc d'environ 1 kg avec couenne
- 330 g de bière brune
- Environ 2 litres d'eau
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- 1 bouquet de légumes verts à soupe
- 1 cuillère à soupe de pâte/poudre végétale
- 30g d'huile
- 30g de beurre
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d'amidon
- 1/2 bouquet de persil
- Sel
- poivre
Préparation:
1) Coupez d'abord les oignons et la verdure en bouchées et faites-les revenir en ajoutant l'huile pendant 9 minutes / 120° / niveau 1 dans le sens inverse des aiguilles d'une montre (avec le couteau mixeur). Pendant ce temps, frottez généreusement le rôti de porc sur toutes les faces avec de la moutarde, du sel et du poivre. Une fois le temps de cuisson écoulé, transférez les légumes cuits dans un bol.
2) Rincez le bol de mixage à l'eau froide puis retirez le couteau refroidi de la marmite et remplacez-le par WunderCap (suivre les instructions d'utilisation !). Ajoutez maintenant la bière brune, le rôti de porc mariné, le bouillon de légumes et les légumes cuits. Enfin, remplissez le bol de mixage d'eau jusqu'au repère maximum afin que le rôti soit bien recouvert de liquide. Le breuvage est maintenant cuit doucement dans le Thermomix pendant 4,5 heures / 85° / niveau 0,5. Les utilisateurs du TM6 peuvent utiliser le mode de cuisson lente pour les longues durées de cuisson. Les propriétaires de l'un des modèles précédents (TM5 ou TM31) règlent à plusieurs reprises le temps maximum réglable après son expiration jusqu'à ce que les 270 minutes complètes soient atteintes.
3) Une fois les 4,5 heures écoulées, retirez délicatement le rôti de porc du bol et réservez-le. Versez le reste du contenu du bol de mixage à travers une passoire (par exemple un panier de cuisson) et récupérez le liquide de cuisson. Séchez le rôti de tous les côtés avec des torchons, puis badigeonnez généreusement la croûte de beurre. Avec les légumes, le rôti est cuit croustillant dans un plat allant au four sans couvercle dans un four préchauffé à 25 minutes / 240° / chaleur de voûte et de sole.
4) Pendant ce temps, faites chauffer 900 g d'eau et 1 cuillère à café de sel pendant 10 minutes / 100° / niveau 0,5. Épluchez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux. Dès que l’eau du bol commence à bouillonner, ajoutez délicatement les pommes de terre. Cuire jusqu'à la consistance désirée (environ 20 minutes) à 98° / niveau 0,5.
5) Une fois le temps écoulé, réservez le rôti et les pommes de terre et gardez-les au chaud. Remettez maintenant le couteau mélangeur dans le bol et faites chauffer 400 grammes de liquide de cuisson pendant 10 minutes / 100° / niveau 2. Pendant ce temps, mélangez la fécule avec 70 grammes d'eau froide jusqu'à ce que tous les grumeaux soient déposés. Lorsque vous remarquez que le liquide de cuisson commence à bouillir, versez lentement le mélange eau-amidon sur le couteau en marche. Une fois la sauce épaissie, vous pouvez arrêter la cuisson et assaisonner de sel et de poivre.
6) Servez maintenant le rôti de porc garni de persil avec les pommes de terre bouillies et la sauce épaissie.
Nous souhaitons bon appétit !
Votre équipe Wundermix
