Recette WunderCap : Steak de bœuf sous vide avec WunderCap au Thermomix

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WunderCap-Rezept: Rindersteak à la Sous-vide mit WunderCap im Thermomix - Wundermix GmbH

Vous avez besoin de notre WunderCap pour préparer cette recette, sinon les lames du Thermomix couperaient les sachets. Alternativement, vous pouvez également utiliser le couvre-couteau « vague », bien qu'en raison de la capacité inférieure lors de la cuisson avec la vague, vous devrez réduire le nombre de steaks.

Ingrédients:

  • 1300g d'eau
  • 5 filets de bœuf de 3 à 4 cm d'épaisseur, d'environ 170 à 200 g chacun
  • 2 brins de romarin frais
  • 100g de beurre
  • Sel
  • poivre

Préparation:

1) Insérez le WunderCap dans votre bol à mélanger au lieu du couteau et pesez l'eau dedans. Il faut environ 10 minutes pour que l'eau atteigne la température souhaitée de 60°.

2) Pendant ce temps, préparez les steaks : Tamponnez les steaks sur toutes les faces avec du papier absorbant, placez les morceaux de viande individuellement dans des sachets sous vide/congélation avec un morceau de beurre et de romarin et fermez les sachets avec un appareil sous vide ou des pinces de cuisine. Les sacs doivent être bien fermés pour empêcher l’eau de pénétrer. De plus, il doit y avoir le moins d'air possible dans le sac.

3) Faites maintenant cuire les steaks scellés pendant 65 minutes / 55° / niveau 0,5. Maintenant, ouvrez les sacs et sortez-en les steaks.

Faites-les frire dans une poêle avec du beurre des deux côtés jusqu'à ce que le brunissement souhaité soit obtenu.

En accompagnement, nous vous recommandons des pommes de terre sautées, des pommes de terre au romarin ou une salade de tomates.

Alternativement, le steak tranché peut également être combiné avec une salade composée et une vinaigrette fruitée, ce qui en fait un délicieux apéritif pour toute soirée barbecue.

Bon appétit!
Souhaite à votre équipe Wunermix

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