Recette de pain Thermomix® : Croûte moelleuse d'épeautre

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Thermomix®-Brotrezept: Fluffige Dinkelkruste - Wundermix GmbH

Faire son propre pain est une bonne chose.

D'après ma propre expérience, je peux dire à quel point c'est merveilleux quand toute la maison sent le pain frais. Peu importe ce que vous préférez : graines de tournesol, graines de courge, graines de chia, etc. Chacun peut affiner sa miche de pain avec des graines et des céréales à sa guise, car les possibilités sont multiples !

Un autre avantage et un point très important pour moi c'est : vous savez ce qu'il y a dedans !

Combien de fois allons-nous au supermarché, regardons-nous la liste des ingrédients, trouvons-nous des chiffres étranges et des additifs qui rehaussent le goût et devons-nous finalement faire aveuglément confiance aux producteurs de nos aliments qu'ils ne sont pas nocifs pour nous et notre corps ? Malheureusement, c'est très souvent le cas et ce n'est pas une sensation agréable. Pour contrer cela, un ou deux propriétaires de Thermomix se sont transformés en boulangers passionnés. Grâce au Thermomix, même les boulangers débutants peuvent créer en un rien de temps un chef-d'œuvre de première classe avec ma recette conçue par moi-même et au succès assuré. Essayez-le ;)

Ingrédients

  • 250 g d'épeautre en grains
  • 250g de farine de blé type 550
  • 300g d'eau
  • 1 cube de levure fraîche
  • 2 cuillères à soupe de levain en poudre
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sirop de betterave sucrière (facultatif)

préparation

  1. Mettez d'abord les grains d'épeautre dans le bol de mixage et broyez-les 1 min/vitesse 10.
  2. Utilisez une spatule pour détacher la farine complète fraîche du bord.
  3. Ajouter l'eau, le sirop de betterave sucrière et la levure et chauffer 3 minutes / 37° / vitesse 1.
  4. Ajoutez maintenant le reste des ingrédients et travaillez pendant 3 minutes/position de pétrissage de la pâte pour former une pâte élastique.
  5. Placez le bol à mélanger à l'envers sur un plan de travail fariné et tournez le porte-couteau (le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser l'un de nos tourne-pâtes) jusqu'à ce que la pâte tombe du pot. Saupoudrez la pâte sur tous les côtés avec suffisamment de farine.
  6. Maintenant, appuyez sur la pâte à plat avec le talon de votre main et pliez à plusieurs reprises un coin vers le milieu. Cela crée un joli pain rond après 10 à 20 répétitions. Maintenant, mettez-le d'abord dans un panier de fermentation fariné et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant une heure. Le panier de levée garantit que la pâte retrouve sa forme ronde.
  7. Maintenant, retournez la pâte sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule à pain (admirez maintenant le beau motif rainuré rustique), placez-la dans le four froid puis réglez le four à 250°/chaleur de voûte/de sole/50 minutes. Comme le four commence seulement à chauffer, la pâte a suffisamment de temps pour lever encore plus.

Placez le pain cuit sur une grille pour qu'il refroidisse et servez-le en tranches.

Amusez-vous à cuisiner !
Lucas de l'équipe Wundermix

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