Il existe d'innombrables recettes différentes pour la baguette classique, telle que vous la connaissez en boulangerie .
Et pourtant, cela ne se passe souvent pas comme vous l’imaginiez.
Parfois, elle ne lève pas, elle devient trop dure ou vous n'êtes tout simplement pas satisfait de la croûte.
Nous avons révélé le secret de la baguette parfaite : peu d'ingrédients, haute qualité La teneur en eau de la pâte et un temps de repos suffisant font la différence !
Pour que la pâte très molle conserve sa forme, les baguettes sont cuites dans notre Plateau de baguette au four.
Grâce à la surface perforée de notre plateau à baguette, la chaleur peut se propager réparti uniformément. De plus, les trous retiennent la pâte pendant le Le processus de cuisson est mieux alimenté en oxygène afin qu'il monte davantage et d'autre part, une croûte uniforme et croustillante peut se former.
Ingrédients:
- 300g d'eau
- 1 sachet de levure sèche
- 380g de farine de blé type 550
- 10g de sel
Préparation en MT :
- Placer tous les ingrédients dans le bol de mixage et pétrir pendant 30 secondes/prise de pâte.
- Versez la pâte dans un grand bol, couvrez et laissez reposer 90 minutes Répartissez en 3 morceaux sur un fond de pâte.
- Farinez les pâtons, façonnez-les soigneusement et disposez-les sur le plateau à baguette.
- Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes à 240 degrés.
