Farine d'amande, farine de noix de coco, farine de soja, farine de graines de citrouille, ...
Auparavant presque inconnus, aujourd'hui, avec la diffusion des régimes dits faibles en glucides ( régimes dans lesquels la proportion de glucides dans l'alimentation quotidienne est réduite), ces substituts à notre farine de blé traditionnelle sont difficiles à imaginer.
Le seul inconvénient : en raison de sa teneur relativement élevée en matières grasses, les calories qu'une telle farine apporte ne sont pas dépourvues de calories.
Mon alternative ? La gomme de guar! Cela semble fou. Vous en avez déjà entendu parler ?
La gomme de guar est l'endosperme broyé du guar, une légumineuse annuelle. 
La gomme guar est principalement utilisée comme émulsifiant et épaississant dans divers aliments. Il a une odeur et un goût neutres et peut donc être utilisé idéalement comme liant pour épaissir les liquides. Il peut être utilisé pour la pâtisserie, les confitures et gelées, les soupes, les vinaigrettes, les sauces, les sirops, les jus ou les produits laitiers.
Pour moi en particulier : Dans les smoothies ! Il améliore la texture et est également sans gluten ni lactose. Oh oui : Excellent aussi pour les végétaliens parmi vous !
Voici ma recette préférée pour un smoothie parfait à la banane et à la gomme de guar :
- 150 ml d'eau
- 100 morceaux de bananes surgelées
- 3 g de gomme guar
- 30 g de protéines en poudre
Mettez le tout dans le bol et mélangez pour obtenir un smoothie crémeux → 5min. | Niveau 4
Vous pouvez acheter de la gomme de guar dans tous les magasins de produits naturels et bio bien approvisionnés .
En ligne, par exemple chez Alnatura
