Vous aussi, vous êtes de grands adeptes de la cuisson vapeur de vos légumes au Thermomix ? Nous allons vous montrer comment fonctionne réellement une bonne cuisson à la vapeur. C'est très simple : les aliments sont placés au-dessus de l'eau bouillante dans un récipient troué, comme le Varoma. La vapeur montante enveloppe les aliments et les cuit en douceur. Grâce à cette méthode, les précieuses vitamines ne sont pas éliminées et pratiquement aucune graisse ou sel n'est nécessaire comme vecteur de saveur, car les arômes sont également préservés. La cuisson à la vapeur saine et faible en calories est merveilleusement simple et, grâce aux nombreuses recettes à la vapeur, merveilleusement variée.
Un petit conseil de notre part :
Si vous souhaitez que vos aliments soient encore plus aromatiques, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou de vin à l'eau. Ou vous pouvez ajouter des herbes fraîches à votre nourriture. Ils dégagent beaucoup d'arôme grâce à la vapeur d'eau.
Tout est une question d'optique
Ce n'est pas pour rien qu'il y a le dicton « l'œil mange avec toi » . Pois sucrés ratatinés, fleurons de brocoli malheureusement tombants et carottes orange pâle ne donnent pas forcément envie de croquer avec plaisir dans vos légumes. La cuisson des légumes, du poisson et de la viande au Thermomix, au cuiseur vapeur, au four vapeur ou dans l'autocuiseur éprouvé préserve non seulement leurs arômes, mais aussi la forme et la couleur des aliments. Mais n'utilisez pas seulement l'eau pour s'évaporer, mais faites-y également cuire vos pommes de terre, vos pâtes ou votre riz en même temps. De cette façon, vous pouvez faire deux étapes à la fois et avoir plus de temps pour les belles choses de la vie : manger, par exemple.
Utiliser correctement l'espace dans le cuiseur vapeur
Ce qui est bien avec les légumes, c’est qu’il n’y en a pas trop ! Beaucoup de vitamines, riche en fibres et pratiquement pas de calories. C'est comme ça qu'on l'aime. Mais la cuisson à la vapeur présente un petit inconvénient. Il est important ici que les aliments ne soient pas trop serrés afin que la vapeur puisse circuler suffisamment. Sinon, les légumes du bas sont déjà pâteux tandis que ceux du haut sont encore crus.
La solution optimale - notre WunderSteam
Pour résoudre le problème, nous avons inventé notre WunderSteam . Il s'agit d'une cheminée vapeur pour le Thermomix et pour tous les robots de cuisine équipés d'un accessoire de cuisson. Vous pouvez l'utiliser pour cuire à la vapeur de grandes quantités de légumes dans le Varoma , car grâce à sa fonction cheminée, la vapeur est dirigée vers le haut et les fentes restantes ne doivent plus rester libres. Vous pouvez désormais empiler jusqu'au couvercle. Et le deuxième avantage : le temps de cuisson ne change pas car suffisamment de vapeur arrive là où elle est nécessaire. N'hésitez pas à expérimenter avec les quantités et le temps de cuisson à la vapeur – vous ne pouvez pas vous tromper.
Vous ne savez pas quels légumes vous pouvez cuire à la vapeur ?
Pas de problème, car nous vous dirons quels légumes sont parfaits pour cuire à la vapeur : les légumes comme les carottes, le brocoli, le chou-fleur, les poivrons, les courgettes ou encore les aubergines sont idéaux. La cuisson des asperges à la vapeur est particulièrement une expérience gustative. Les bâtonnets restent merveilleusement croquants et joliment aromatiques. Mais il n'y a pas que les légumes qui peuvent être cuits à la vapeur : vous pouvez également utiliser la vapeur pour cuire de la pâte, de la viande et du poisson. Le poisson cuit à la vapeur, par exemple, devient particulièrement tendre et juteux dans le Varoma. D’ailleurs, nous aimons utiliser le WunderSteam pour cuire des dim sums ou des gyozas. Mais malheureusement, les raviolis ont une grande surface, ce qui signifie que les fentes sont rapidement recouvertes. Grâce au WunderSteam, nous n'avons plus ce problème et pouvons simplement construire les petites gourmandises autour de notre foyer à vapeur.
Un dernier conseil de plaisir de l'équipe Wundermix :
Maintenant, nous sommes tellement occupés avec la cuisson à la vapeur que nous avons immédiatement faim. C'est pourquoi nous préparons nos délicieuses boulettes de levure avec sauce vanille de Varoma . Car grâce au WunderSteam, nous pouvons désormais nous réjouir lorsque les dumplings s'ouvrent dans toute la région.
