- 1 kg de tomates San Marzano
- 2 poivrons rouges pointus
- 2 cuillères à soupe de pâte de paprika doux (du supermarché turc : paprika biber salcasi)
- 1 oignon coupé en deux
- 1 ail chinois coupé en deux et germé retiré (le cas échéant)
- 50g de vinaigre d'abricot ou un autre vinaigre de fruit doux (pomme)
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique condimento (très bon, qui est déjà sucré)
- 0,5 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
- 4 fortes pincées de muscade fraîchement râpée
- 1 cuillère à café de sel marin ou gemme
- 60g de sirop d'érable
Mettez les tomates et les poivrons avec la pâte de piment, l'oignon et l'ail dans le Thermomix ou le mixeur en verre du Kenwood : Thermi : 10sec niveau 8, Kenwood : 5xP
Ajouter les vinaigres, les épices et le sirop. Thermi : 25 min à 100 degrés, niveau 2 pasteuriser/faire bouillir, Kenwood ; 25min niveau 2, 100 degrés.
Remplissez des bouteilles rincées à chaud (j'avais 2 bouteilles de 0,5 litre - mais la bouteille de 1 litre de Landliebe-Milk convient également très bien en raison de sa grande ouverture), vissez-les, laissez-les refroidir et conservez-les au réfrigérateur.
Dure trois à quatre semaines.
