Ketchup Maison

Schwierigkeitsgrad
Dauer
Portionen
Hausgemachtes Ketchup - Wundermix GmbH
  • 1 kg de tomates San Marzano
  • 2 poivrons rouges pointus
  • 2 cuillères à soupe de pâte de paprika doux (du supermarché turc : paprika biber salcasi)
  • 1 oignon coupé en deux
  • 1 ail chinois coupé en deux et germé retiré (le cas échéant)
  • 50g de vinaigre d'abricot ou un autre vinaigre de fruit doux (pomme)
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique condimento (très bon, qui est déjà sucré)
  • 0,5 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
  • 4 fortes pincées de muscade fraîchement râpée
  • 1 cuillère à café de sel marin ou gemme
  • 60g de sirop d'érable

Mettez les tomates et les poivrons avec la pâte de piment, l'oignon et l'ail dans le Thermomix ou le mixeur en verre du Kenwood : Thermi : 10sec niveau 8, Kenwood : 5xP
Ajouter les vinaigres, les épices et le sirop. Thermi : 25 min à 100 degrés, niveau 2 pasteuriser/faire bouillir, Kenwood ; 25min niveau 2, 100 degrés.

Remplissez des bouteilles rincées à chaud (j'avais 2 bouteilles de 0,5 litre - mais la bouteille de 1 litre de Landliebe-Milk convient également très bien en raison de sa grande ouverture), vissez-les, laissez-les refroidir et conservez-les au réfrigérateur.


Dure trois à quatre semaines.

Dodos-gr-ne-K-che

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