Boulettes de levure

Schwierigkeitsgrad
Dauer
Portionen
Germknödel - Wundermix GmbH

Dumplings de levure Bongu fourrés au Powidl (confiture de prunes), servis avec de la crème anglaise (sauce vanille), du beurre fondu et très important : du sucre aux graines de pavot

Crème Anglaise Dodo's au Safran :
600 ml de lait (le lait de soja fonctionne très bien)
8 jaunes d'œufs
2 pincées de sel
70g de sucre vanillé maison
1 gousse de vanille coupée en deux, graines grattées
1 pincée de safran

Préparation;
Laissez bouillonner le lait avec le bâton de vanille, la pulpe, le sucre vanillé et le sel. Retirer du feu.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le safran et mélangez avec le fouet, remettez sur le feu et continuez de remuer à feu doux jusqu'à obtenir la consistance désirée (vous pouvez aussi faire l'inverse pour être sûr que les oeufs ne caillent pas). -donc : ajoutez le lait chaud aux œufs -Ajoutez le mélange de safran).

Retirez le bâton de vanille et servez immédiatement.

Préparation au Thermomix :
Insérer un papillon
Versez tous les ingrédients dans le bol de mixage : 7min 80 degrés LL niveau 2

Sucre aux graines de pavot :
60g de graines de pavot bleu moulues (ou broyez-vous vous-même au Thermomix, au moulin à café ou au moulin à épices Kenwood, etc.)
30g de sucre en poudre
Mélanger les deux ensemble

Beurre fondu:
Faire fondre 120 g de beurre au micro-ondes à 300 W pendant 1 minute

Boulettes de levure du Thermomix :
30 g de beurre mou (au moins à température ambiante)
100g de lait
20g de levure fraîche
300g de farine
2 jaunes d'œufs
1/2 cuillère à café de sel
1 Safran MSP
300 g de confiture de prunes

Graisse Varoma
Lait, sucre, levure dans la marmite : 1min 37 degrés niveau 3
Ajouter la farine, le sel, les jaunes d'oeufs, le safran, le beurre : Pétrir 30 secondes

Divisez la pâte en 4 à 5 parties et formez-en des gâteaux plats
Déposez 1 cuillère à soupe de confiture de prunes sur la pâte
Presser les bords de la pâte ensemble sur la purée pour que rien ne coule.
Placer les raviolis dans le Varoma de façon à ce qu'il reste encore quelques fentes
Laissez reposer 30 minutes au four avec la lampe allumée (ou au lit avec une bouillotte ou un autre endroit chaud de la maison)
Remplissez le pot avec 500 ml d'eau
Mettez Varoma
25min Varoma niveau 1

Saupoudrez les boulettes de levure de sucre aux graines de pavot et versez dessus le beurre fondu. Servir la sauce vanille séparément.

En lire plus

Rachenputzer - Wundermix GmbH