Baguette à la semoule de blé dur

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Baguette Mit Hartweizengrieß - Wundermix GmbH

Mmmhhhhh ! Comme ça sent !

On adore le déguster directement du four, encore tiède avec du bon beurre ! La baguette fraîche maison ne pose aucun problème avec le #Thermomix® !

Vous pouvez trouver d’excellentes recettes de pain dans nos livres de pâtisserie.

Cordialement, votre équipe #Landhaus.

Photo : Birgit Götz

INGRÉDIENTS

  • 450 g de farine type 405
  • 125 g de semoule de blé dur
  • 500 ml d'eau tiède
  • 40g fr. Levure ou 2 paquets de levure sèche
  • 10g de sel
  • 1 oeuf

INSTRUCTIONS

Prenez 50 g (1/2 Mo) d'eau tiède et dissolvez-y la levure. Portez à ébullition le reste de l'eau et le sel, environ 7 min/100°C/niveau 1. Ajoutez la semoule et remuez brièvement. Niveau 3. Laissez gonfler et refroidir la semoule. Très important! Détachez la semoule avec une spatule avant de poursuivre le traitement, sinon le mélange sera trop solide pour le Thermomix ! Pétrissez ensuite le reste des ingrédients pendant environ 5 minutes/position pain (si nécessaire à l'aide d'une spatule). Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie et couvrir d'un torchon. Laisser lever environ 1 heure. Le temps écoulé, façonnez la pâte en 3 baguettes. Laissez ensuite lever encore 30 minutes. Selon vos préférences, vous pouvez également réaliser des tresses baguette et les saupoudrer de graines de sésame, de sel, de cumin ou de pavot. Pour cela, badigeonnez au préalable les baguettes d'un peu d'eau pour que cela adhère mieux. Enfournez ensuite à 200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Remarque : 2 parts de levure sèche correspondent à 1 cube de levure fraîche

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