Käsespätzle aus dem Thermomix® Der schwäbische Klassiker neu interpretiert

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min / Stufe 3 verrühren. Der Teig sollte zähflüssig, aber noch leicht vom Löffel reißend sein. Wenn er zu fest ist, einfach etwas Wasser hinzufügen. Anschließend den Teig in eine Schüssel umfüllen und den Mixtopf kurz spülen.

1700 g Wasser und eine Prise Salz in den Mixtopf geben (beim TM31 reichen 1500 g) und 10 Min / 90 °C / Stufe 1 erhitzen.

Den WunderSpatzl auf den Mixtopf-Deckel setzen und 10 Min / 90 °C / Stufe 0,5 Linkslauf einstellen.

Den WunderSpatzl abnehmen, den Messbecher nicht aufsetzen und die Spätzle nach Ablauf der Zeit abschöpfen oder durch ein Sieb abgießen.
Tipp: Wenn Du mehr Teig zubereiten möchtest, kannst Du den Vorgang einfach wiederholen – Wasser ergänzen, auf 90 °C erhitzen und weiter geht’s!

Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Dabei immer wieder umrühren, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen.

In einer gebutterten Auflaufform oder direkt in einer großen Pfanne die heißen Spätzle schichtweise mit dem geriebenen Käse vermengen.

Mit einer Käseschicht abschließen und entweder im Ofen bei 180 °C für ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist, oder in der Pfanne zugedeckt kurz erhitzen.

Zum Schluss die Röstzwiebeln darübergeben und mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.