Das große Buch vom BROT BACKEN

Brot backen ist keine Kunst!
Mithilfe dieses Buches, Ihres Thermomix TM6, TM5 oder TM31, sowie der Lust auf`s Ausprobieren, werden Sie die Liebe zum Brotbacken entdecken. Durch die umfangreiche Einleitung sowie die Schritt-für-Schritt Anleitungen, werden Sie selbst ohne Vorkenntnisse zum wahren Bäckermeister. Die zahlreichen, gelingsicheren Rezepte werden mit vielen Tipps & Tricks abgerundet. Durch eine kreative Kombination einfacher Grundzutaten entsteht eine erstaunliche Vielfalt. Lassen Sie sich überraschen!

• 81 Rezepte: 45 Brotrezepte / 36 Brötchenrezepte 
• 216 Seiten
• Geeignet für den Thermomix TM 6 / TM 5 / TM 31
• Alle Rezepte mit Bild und Schritt-für-Schritt-Anleitung
• Mit großem Theorieteil

Inhalt:
Informationen zu den Rezepten S. 8-9
Getreide S. 10-11
Getreide mahlen im Thermomix S. 12-13
Mehl S. 14-16
Mehl Typen S. 17-18
Aufbewahrung von Mehl S. 19
Allgemeines zum Brot backen S. 20-21
Brot & Brötchen richtig aufbewahren S. 22
Backtriebmittel S. 23
Hefe S. 24-25
Lievito Madre S. 26-27
Sauerteig S. 28
Sauerteigansatz in 3 Schritten S. 29
Sauerteig aufbewahren S. 30
Grundrezept für Sauerteigbrot S. 31
Natürliche Färbemittel S. 32
Saaten & Körner S. 33
Teig gehen lassen S. 34-35
Backformen S. 36-37
Gärkörbchen S. 38-39
Teigkonsistenz S. 40
Teig falten S. 41
Rezeptteil BROTE S. 42-133
Rezeptteil BRÖTCHEN S. 134-211
SOS-Hilfe S. 212-214
Notizen S. 215

Brote:
Fränkisches Bauernbrot S. 44
Gigantisches Bauernbrot S. 46
Leinsamen Krustenbrot S. 48
Nussig-fruchtiges Bauernbrot S. 50
Kasten-Roggen-Mischbrot S. 52
Helles Landbrot S. 54
Dinkel-Kastenbrot S. 56
Würziges Mischbrot S. 58
Karotten-Körner-Brot S. 60
Weltmeisterbrot S. 62
Saatenbrot ohne Mehl S. 64
Knuspriges Roggen-Dinkel-Brot S. 66
Dunkelbierbrot S. 68
Mehrkornbrot S. 70
Schwarzbrot S. 72
Vollkorn-Kartoffelbrot S. 74
Bierbrot mit Röstzwiebeln S. 76
Reines Roggen-Vollkornbrot S. 78
Mohnbrot S. 80
Karotten-Nussbrot S. 82
Schwäbisches Kartoffelbrot S. 84
Kartoffel-Buttermilch-Brot S. 86
Klassisches Kartoffelbrot S. 88
Hausbrot S. 90
Knäckebrot S. 92
Buttermilchbrot S. 94
Sandwichbrot S. 96
Buttertoast S. 98
Kräuterbrot S. 100
Gespaltenes Kastenbrot S. 102
Schnelles Käsebrot S. 104
Zucchinibrot S. 106
Peperoni-Ciabatta S. 108
3 Tage Ciabatta S. 110
Griechisches Knoblauchbrot S. 112
Türkisches Fladenbrot S. 114
Mediterranes Brot S. 116
Rosmarin-Oliven-Brot S. 118
Hütten-Speckbrot S. 120
Kürbisbrot S. 122
Rosmarinbrot S. 124
Picknickbrot S. 126
Tomaten-Apfel-Focaccia S. 128
Italienische Minibrote S. 130

Brötchen:
Brezen & Laugengebäck S. 140
Brezen (große Menge) S. 142
Laugen-Croissants S. 144
Weiße Käse-Brezen S 146
Vollkorn-Weckerl S. 148
Dinkel-Kornspitz S. 150
Quarkhörnchen mit Mohn S. 152
Kaisersemmeln S. 154
Amerikanische Kräuterbagel S. 156
Partybrötchenmix S. 158
Fitnessbaguette S. 160
Vollwertsemmeln S. 162
Käse-Brötchen S. 164
Schinken-Käse-Brötchen S. 166
Weißbierkipferl S. 168
Kartoffelkrustis S. 170
Baguette-Brötchen S. 172
Dinkel-Seelen S. 174
Bäckerbrötchen S. 176
Hamburger Brötchen S. 178
Brioche Burger Buns S. 180
Giraffen-Brötchen S. 182
Baguettes S. 184
Buttermilch-Roggen-Baguette S. 186
Zucchini-Quark-Brötchen S. 188
Spanische Knoblauchbrötchen S. 190
Panini-Brötchen S. 192
Buttermilch-Roggen-Brötchen S. 194
Vollkornbrötchen S. 196
Wasserwecken S. 198
Sonntagsbrötchen S. 200
Frühstückskranz S. 202
Englische Hot-Cross-Brötchen S. 204
Milchhörnchen S. 206
Omi¦s Rosinenstücke S. 208
Pistazienkränze S. 210