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Das große Buch vom BROT BACKEN

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Brot backen ist keine Kunst! Mithilfe dieses Buches, Ihres Thermomix TM6, TM5 oder TM31,... mehr
Produktinformationen "Das große Buch vom BROT BACKEN"

Brot backen ist keine Kunst!
Mithilfe dieses Buches, Ihres Thermomix TM6, TM5 oder TM31, sowie der Lust auf`s Ausprobieren, werden Sie die Liebe zum Brotbacken entdecken. Durch die umfangreiche Einleitung sowie die Schritt-für-Schritt Anleitungen, werden Sie selbst ohne Vorkenntnisse zum wahren Bäckermeister. Die zahlreichen, gelingsicheren Rezepte werden mit vielen Tipps & Tricks abgerundet. Durch eine kreative Kombination einfacher Grundzutaten entsteht eine erstaunliche Vielfalt. Lassen Sie sich überraschen!

  • 81 Rezepte: 45 Brotrezepte / 36 Brötchenrezepte
  • 216 Seiten
  • Geeignet für den Thermomix TM 6 / TM 5 / TM 31
  • Alle Rezepte mit Bild und Schritt-für-Schritt-Anleitung
  • Mit großem Theorieteil

Inhalt

  • Informationen zu den Rezepten S. 8-9
  • Getreide S. 10-11
  • Getreide mahlen im Thermomix S. 12-13
  • Mehl S. 14-16
  • Mehl Typen S. 17-18
  • Aufbewahrung von Mehl S. 19
  • Allgemeines zum Brot backen S. 20-21
  • Brot & Brötchen richtig aufbewahren S. 22
  • Backtriebmittel S. 23
  • Hefe S. 24-25
  • Lievito Madre S. 26-27
  • Sauerteig S. 28
  • Sauerteigansatz in 3 Schritten S. 29
  • Sauerteig aufbewahren S. 30
  • Grundrezept für Sauerteigbrot S. 31
  • Natürliche Färbemittel S. 32
  • Saaten & Körner S. 33
  • Teig gehen lassen S. 34-35
  • Backformen S. 36-37
  • Gärkörbchen S. 38-39
  • Teigkonsistenz S. 40
  • Teig falten S. 41
  • Rezeptteil BROTE S. 42-133
  • Rezeptteil BRÖTCHEN S. 134-211
  • SOS-Hilfe S. 212-214
  • Notizen S. 215

Brote

  • Fränkisches Bauernbrot S. 44
  • Gigantisches Bauernbrot S. 46
  • Leinsamen Krustenbrot S. 48
  • Nussig-fruchtiges Bauernbrot S. 50
  • Kasten-Roggen-Mischbrot S. 52
  • Helles Landbrot S. 54
  • Dinkel-Kastenbrot S. 56
  • Würziges Mischbrot S. 58
  • Karotten-Körner-Brot S. 60
  • Weltmeisterbrot S. 62
  • Saatenbrot ohne Mehl S. 64
  • Knuspriges Roggen-Dinkel-Brot S. 66
  • Dunkelbierbrot S. 68
  • Mehrkornbrot S. 70
  • Schwarzbrot S. 72
  • Vollkorn-Kartoffelbrot S. 74
  • Bierbrot mit Röstzwiebeln S. 76
  • Reines Roggen-Vollkornbrot S. 78
  • Mohnbrot S. 80
  • Karotten-Nussbrot S. 82
  • Schwäbisches Kartoffelbrot S. 84
  • Kartoffel-Buttermilch-Brot S. 86
  • Klassisches Kartoffelbrot S. 88
  • Hausbrot S. 90
  • Knäckebrot S. 92
  • Buttermilchbrot S. 94
  • Sandwichbrot S. 96
  • Buttertoast S. 98
  • Kräuterbrot S. 100
  • Gespaltenes Kastenbrot S. 102
  • Schnelles Käsebrot S. 104
  • Zucchinibrot S. 106
  • Peperoni-Ciabatta S. 108
  • 3 Tage Ciabatta S. 110
  • Griechisches Knoblauchbrot S. 112
  • Türkisches Fladenbrot S. 114
  • Mediterranes Brot S. 116
  • Rosmarin-Oliven-Brot S. 118
  • Hütten-Speckbrot S. 120
  • Kürbisbrot S. 122
  • Rosmarinbrot S. 124
  • Picknickbrot S. 126
  • Tomaten-Apfel-Focaccia S. 128
  • Italienische Minibrote S. 130

Brötchen

  • Brezen & Laugengebäck S. 140
  • Brezen (große Menge) S. 142
  • Laugen-Croissants S. 144
  • Weiße Käse-Brezen S 146
  • Vollkorn-Weckerl S. 148
  • Dinkel-Kornspitz S. 150
  • Quarkhörnchen mit Mohn S. 152
  • Kaisersemmeln S. 154
  • Amerikanische Kräuterbagel S. 156
  • Partybrötchenmix S. 158
  • Fitnessbaguette S. 160
  • Vollwertsemmeln S. 162
  • Käse-Brötchen S. 164
  • Schinken-Käse-Brötchen S. 166
  • Weißbierkipferl S. 168
  • Kartoffelkrustis S. 170
  • Baguette-Brötchen S. 172
  • Dinkel-Seelen S. 174
  • Bäckerbrötchen S. 176
  • Hamburger Brötchen S. 178
  • Brioche Burger Buns S. 180
  • Giraffen-Brötchen S. 182
  • Baguettes S. 184
  • Buttermilch-Roggen-Baguette S. 186
  • Zucchini-Quark-Brötchen S. 188
  • Spanische Knoblauchbrötchen S. 190
  • Panini-Brötchen S. 192
  • Buttermilch-Roggen-Brötchen S. 194
  • Vollkornbrötchen S. 196
  • Wasserwecken S. 198
  • Sonntagsbrötchen S. 200
  • Frühstückskranz S. 202
  • Englische Hot-Cross-Brötchen S. 204
  • Milchhörnchen S. 206
  • Omi's Rosinenstücke S. 208
  • Pistazienkränze S. 210
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