Das große Buch vom BROT BACKEN

Brot backen ist keine Kunst!
Mithilfe dieses Buches, Ihres Thermomix TM6, TM5 oder TM31, sowie der Lust auf`s Ausprobieren, werden Sie die Liebe zum Brotbacken entdecken. Durch die umfangreiche Einleitung sowie die Schritt-für-Schritt Anleitungen, werden Sie selbst ohne Vorkenntnisse zum wahren Bäckermeister. Die zahlreichen, gelingsicheren Rezepte werden mit vielen Tipps & Tricks abgerundet. Durch eine kreative Kombination einfacher Grundzutaten entsteht eine erstaunliche Vielfalt. Lassen Sie sich überraschen!

• 81 Rezepte: 45 Brotrezepte / 36 Brötchenrezepte
• 216 Seiten
• Geeignet für den Thermomix TM 6 / TM 5 / TM 31
• Alle Rezepte mit Bild und Schritt-für-Schritt-Anleitung
• Mit großem Theorieteil

Inhalt

• Informationen zu den Rezepten S. 8-9
• Getreide S. 10-11
• Getreide mahlen im Thermomix S. 12-13
• Mehl S. 14-16
• Mehl Typen S. 17-18
• Aufbewahrung von Mehl S. 19
• Allgemeines zum Brot backen S. 20-21
• Brot & Brötchen richtig aufbewahren S. 22
• Backtriebmittel S. 23
• Hefe S. 24-25
• Lievito Madre S. 26-27
• Sauerteig S. 28
• Sauerteigansatz in 3 Schritten S. 29
• Sauerteig aufbewahren S. 30
• Grundrezept für Sauerteigbrot S. 31
• Natürliche Färbemittel S. 32
• Saaten & Körner S. 33
• Teig gehen lassen S. 34-35
• Backformen S. 36-37
• Gärkörbchen S. 38-39
• Teigkonsistenz S. 40
• Teig falten S. 41
• Rezeptteil BROTE S. 42-133
• Rezeptteil BRÖTCHEN S. 134-211
• SOS-Hilfe S. 212-214
• Notizen S. 215

Brote

• Fränkisches Bauernbrot S. 44
• Gigantisches Bauernbrot S. 46
• Leinsamen Krustenbrot S. 48
• Nussig-fruchtiges Bauernbrot S. 50
• Kasten-Roggen-Mischbrot S. 52
• Helles Landbrot S. 54
• Dinkel-Kastenbrot S. 56
• Würziges Mischbrot S. 58
• Karotten-Körner-Brot S. 60
• Weltmeisterbrot S. 62
• Saatenbrot ohne Mehl S. 64
• Knuspriges Roggen-Dinkel-Brot S. 66
• Dunkelbierbrot S. 68
• Mehrkornbrot S. 70
• Schwarzbrot S. 72
• Vollkorn-Kartoffelbrot S. 74
• Bierbrot mit Röstzwiebeln S. 76
• Reines Roggen-Vollkornbrot S. 78
• Mohnbrot S. 80
• Karotten-Nussbrot S. 82
• Schwäbisches Kartoffelbrot S. 84
• Kartoffel-Buttermilch-Brot S. 86
• Klassisches Kartoffelbrot S. 88
• Hausbrot S. 90
• Knäckebrot S. 92
• Buttermilchbrot S. 94
• Sandwichbrot S. 96
• Buttertoast S. 98
• Kräuterbrot S. 100
• Gespaltenes Kastenbrot S. 102
• Schnelles Käsebrot S. 104
• Zucchinibrot S. 106
• Peperoni-Ciabatta S. 108
• 3 Tage Ciabatta S. 110
• Griechisches Knoblauchbrot S. 112
• Türkisches Fladenbrot S. 114
• Mediterranes Brot S. 116
• Rosmarin-Oliven-Brot S. 118
• Hütten-Speckbrot S. 120
• Kürbisbrot S. 122
• Rosmarinbrot S. 124
• Picknickbrot S. 126
• Tomaten-Apfel-Focaccia S. 128
• Italienische Minibrote S. 130

Brötchen

• Brezen & Laugengebäck S. 140
• Brezen (große Menge) S. 142
• Laugen-Croissants S. 144
• Weiße Käse-Brezen S 146
• Vollkorn-Weckerl S. 148
• Dinkel-Kornspitz S. 150
• Quarkhörnchen mit Mohn S. 152
• Kaisersemmeln S. 154
• Amerikanische Kräuterbagel S. 156
• Partybrötchenmix S. 158
• Fitnessbaguette S. 160
• Vollwertsemmeln S. 162
• Käse-Brötchen S. 164
• Schinken-Käse-Brötchen S. 166
• Weißbierkipferl S. 168
• Kartoffelkrustis S. 170
• Baguette-Brötchen S. 172
• Dinkel-Seelen S. 174
• Bäckerbrötchen S. 176
• Hamburger Brötchen S. 178
• Brioche Burger Buns S. 180
• Giraffen-Brötchen S. 182
• Baguettes S. 184
• Buttermilch-Roggen-Baguette S. 186
• Zucchini-Quark-Brötchen S. 188
• Spanische Knoblauchbrötchen S. 190
• Panini-Brötchen S. 192
• Buttermilch-Roggen-Brötchen S. 194
• Vollkornbrötchen S. 196
• Wasserwecken S. 198
• Sonntagsbrötchen S. 200
• Frühstückskranz S. 202
• Englische Hot-Cross-Brötchen S. 204
• Milchhörnchen S. 206
• Omi's Rosinenstücke S. 208
• Pistazienkränze S. 210