Cronuts

Pour les fans de pâtisserie et de gâteaux !

• Livre joliment conçu avec de nombreuses recettes de cronuts à réaliser soi-même
• Un must pour les fans de cronuts et de donuts
• Une belle idée de cadeau pour les pâtissiers amateurs

Les donuts et les croissants sont déjà délicieux, mais les cronuts sont un mélange irrésistible et unique des deux. Sucrés ou salés, garnis de ganache au chocolat et de fruits ou de jambon Ibérico et de pruneaux, tout est possible et sacrément délicieux.

Cronuts - ici, on cuit ensemble ce qui va ensemble : la douceur légère et aérienne d'un croissant en forme de donut. Le pâtissier espagnol Guillem Lleonart interprète à sa manière particulière cette idée de fusion de pâtisseries, dont la popularité à New York ne provoque pas seulement des files d'attente, mais aussi un intense commerce de marché noir. Les créations sucrées et salées, chaudes et froides, ont notamment un goût de chocolat, de nougat, de menthe, de café, de caramel et de fruits, se présentent avec un cœur liquide, de la crème glacée et une croûte croustillante ou sous forme de bouchées épicées et piquantes à l'ambiance méditerranéenne.
Les recettes de cronuts de Lleonart sont aussi simples qu'exquises et les possibilités de variations et de combinaisons sont quasiment illimitées.

Guillem Lleonart est la quatrième génération de pâtissiers et a été formé à l'école de la corporation des pâtissiers de Barcelone. Son grand-père Amadeu a été le premier pâtissier dans sa ville natale de Sant Celoni, une localité proche de Barcelone, au cœur des montagnes du Montseny. Enfant, Guillem aidait déjà son grand-père à préparer ses beignets spéciaux à base de pâte à croissant, frits à la poêle et fourrés à la crème, qui étaient vendus après le Carême - les ancêtres des cronuts.

Informations générales
128 pages
nombreuses photos en couleur
190 x 190 mm
Couverture rigide