Velouté d'asperges (en purée)

Spargelcremsuppe (Püriert) - Wundermix GmbH

Bonjour, saison des asperges très attendue ! Vous ne pouviez sûrement pas attendre le premier et vous attendez maintenant avec impatience toutes sortes de variantes avec nous. On commence par une #recette de velouté d'asperges tirée de notre livre « Les asperges du #Thermomix® » et on en redemande :

Notre livre est au format A5, fait près de 100 pages et contient des soupes et sauces ainsi que de nombreuses entrées, plats de peau et salades. Jetez un œil à la table des matières. Vous devriez maintenant regarder à nouveau la vidéo ci-dessous, où vous pourrez déguster la soupe directement avec nous. ?

Délicieux! Votre équipe #campagne

Préparation 10 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 500 g d'asperges blanches
  • 500 ml de bouillon de poulet
  • 200 ml de crème sucrée
  • 25g de beurre
  • 15g de farine
  • Sel
  • poivre
  • noix de muscade
  • Ciboulette ou cerfeuil
  • Velouté d'asperges équipe maison de campagne

INSTRUCTIONS

Épluchez les asperges et coupez-les en morceaux, mettez-les dans le panier de cuisson, ajoutez 500 ml de bouillon de volaille et laissez cuire 20 minutes/100°C/vitesse 2 jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Mixez avec un mixeur plongeant, ajoutez la crème et laissez mijoter doucement 10 min/100°C/vitesse 2. Pétrir le beurre et la farine et incorporer aux soupes. Il devrait y avoir un lien facile. Laissez le tout mijoter à nouveau un peu. Assaisonner et servir avec de la ciboulette ou, mieux encore, du cerfeuil frais.

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