Pain blanc rustique dans une marmite

Schwierigkeitsgrad
Dauer
Portionen
Rustikales Weißbrot im Topf - Wundermix GmbH

Pâte:

  • 100g d'eau
  • 100g de lait
  • 80g de vin blanc
  • 1/2 cube de levure
  • 1 cuillère à café de miel
  • 500 g de farine d'épeautre 630
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de malt de boulangerie
  • 30 g de beurre en petits morceaux

Mettre l'eau, le lait, le vin blanc, les cubes de levure et le miel dans le bol et faire chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
Ajoutez maintenant le reste des ingrédients dans le bol de mixage et mélangez le tout pendant 2 minutes/position pétrissage.
Placer la pâte dans un bol et la laisser lever à couvert jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 30 minutes).
Après la levée, farinez bien partout et enfournez dans une marmite en fonte chaude à 220°CO/U pendant 60 minutes (avec couvercle).

La pâte est merveilleusement lisse et ne colle PAS.

La cuisine de Gertraud

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