Pâte:
- 100g d'eau
- 100g de lait
- 80g de vin blanc
- 1/2 cube de levure
- 1 cuillère à café de miel
- 500 g de farine d'épeautre 630
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de malt de boulangerie
- 30 g de beurre en petits morceaux
Mettre l'eau, le lait, le vin blanc, les cubes de levure et le miel dans le bol et faire chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
Ajoutez maintenant le reste des ingrédients dans le bol de mixage et mélangez le tout pendant 2 minutes/position pétrissage.
Placer la pâte dans un bol et la laisser lever à couvert jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 30 minutes).
Après la levée, farinez bien partout et enfournez dans une marmite en fonte chaude à 220°CO/U pendant 60 minutes (avec couvercle).
La pâte est merveilleusement lisse et ne colle PAS.
