Le Varoma peut faire bien plus que simplement faire bouillir des œufs et faire sauter des légumes. Que diriez-vous d'un délicieux rosbif aujourd'hui ? Vous pouvez trouver de nombreuses autres #recettes délicieuses à la vapeur dans nos livres de cuisine #Varoma® #Abgedampft Volume 1 et #Abgedampft Volume 2.
Salutations de l'équipe #Landhaus.
Préparation 30 minutes
Temps de cuisson 130 minutes
INGRÉDIENTS:
- 750 ml d'eau
- 800 g de rosbif de cuisse
- 1 oignon
- 4 feuilles de laurier
- 600g de pommes de terre
- 1 cuillère à café d'huile de colza
- 150 g de légumes à soupe surgelés
- 8 carottes
- 2 têtes de Romanesco
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cubes de bouillon de viande clair ou de pâte maison
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de crème pour la cuisson
- Sel au goût
- poivre
APPLICATION:
Retirez les tendons du rosbif et faites-le frire de tous les côtés dans une poêle chaude. Coupez l'oignon en petits morceaux et placez-le dans un sac sous vide, salez et poivrez et déposez dessus 2 feuilles de laurier.
Placez le rôti de bœuf frit non assaisonné sur les oignons, les deux autres feuilles de laurier par-dessus et mettez le tout sous vide. (Si vous n'avez pas de sac sous vide, vous pouvez tout emballer hermétiquement dans un film alimentaire et utiliser du papier aluminium comme deuxième couverture)
Pesez l'eau dans le bol, ajoutez les légumes à soupe et les cubes de bouillon/pâte, placez la viande dans le Varoma et faites cuire le Varoma deux fois pendant 60 minutes. Si nécessaire, ajoutez à nouveau de l'eau jusqu'à 500 ml.
Nettoyez le romanesco et les carottes, coupez-les en bouchées et répartissez-les sur le plateau Varoma. Épluchez les pommes de terre et mettez-les dans le panier de cuisson. 35 minutes avant la fin du deuxième temps de cuisson, insérez le panier de cuisson et le plateau Varoma.
Une fois le temps de cuisson terminé, laissez reposer le rôti dans le sachet pendant 5 minutes puis sortez le tout et gardez-le au chaud. Mélangez la fécule et ajoutez-la à la sauce en purée jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. (utilisez aussi de la sauce)
Coupez le rôti, ajoutez les légumes et les pommes de terre et servez chaud.
