Aujourd'hui, nous vous proposons une #recette #Thermomix® copieuse de l'Allgäu.
Vous trouverez cette recette, ainsi que de nombreuses autres bonnes #recettes, dans le livret de notre équipe de la maison de campagne « Casseroles – Recettes du Thermomix® ».
Bon appétit!
Salutations de l'équipe #Landhaus.
Portions 4
INGRÉDIENTS
pâtes crues
- 300g de farine
- 2 œufs, température ambiante
- 50 ml d'eau tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
remplissage
- 100 g de bacon maigre
- 100 g de saucisse de jambon
- 1 chasseur terrestre
- 2 cuillères à soupe de beurre ou de beurre clarifié
- 300 g de choucroute
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de sel
- Poivre à goûter
sauce
- 1 1/2 litre de bouillon de légumes, chaud
INSTRUCTIONS
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol de mixage et mélanger 15-20 secondes/vitesse 7 pour obtenir une pâte lisse. Verser la pâte dans un bol et couvrir. Rincer le bol de mixage, hacher le bacon, le jambon et le Landjäger 5 secondes/vitesse 6, puis faire revenir 4 minutes/90 °C/vitesse 2. Ajouter la choucroute et les épices et faire revenir 7 minutes/90 °C/vitesse 2, transférer et laisser refroidir légèrement. Étalez la pâte très finement sur un plan fariné en un long rectangle.
Étalez la garniture sur le rectangle en laissant un bord étroit libre.
Roulez la pâte sur le côté long et coupez des tranches d'environ 4 à 5 cm d'épaisseur dans le rouleau.
Placez les tranches, côté coupé vers le bas, rapprochées dans une poêle résistante à la chaleur ou un plat allant au four.
Versez le bouillon de légumes chaud sur les beignets. Ils doivent être juste recouverts par le bouillon. Portez le tout brièvement à ébullition, puis mettez-le au four préchauffé. Température de cuisson : 200 °C, temps de cuisson : environ 45 minutes
