Vous obtenez le meilleur goût lorsque vous restez à l’écart des sacs et cuisinez vous-même à partir d’ingrédients sains. D'une part, vous savez ce qu'il y a dedans et d'autre part - et c'est le délice du palais - il a bien meilleur goût que lorsque vous l'achetez.
Aujourd'hui, nous vous proposons de tester notre #recette super simple du Kassler ou plutôt sa sauce. Grâce à notre #Thermomix®, ce produit est non seulement prêt rapidement, mais aussi merveilleusement finement réduit en purée, afin que tous les ingrédients frais puissent développer leur arôme directement lors de la préparation.
Quelle sera votre recette de sauce de base préférée à l’avenir ?
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
INGRÉDIENTS
Recette de sauce de base
• 50 g d'huile
• 2 gros oignons, coupés en dés
• 1 kg de légumes à soupe frais ou surgelés
• 2 gros ail rond
• Poivre
• Sel
• Chili
• Graines de carvi
• 1,5 L d'eau sans bière = directement 2L
Ingrédients supplémentaires
• 0,5 L de bière noire ou de blé noir
• 2 cuillères à soupe de farine de pomme de terre
• 1 cuillère à soupe de moutarde
INSTRUCTIONS
sauce
Faites chauffer l'huile dans une casserole sur la cuisinière, faites revenir l'oignon, l'ail et les légumes à soupe. Versez 1,5 litre d'eau, ajoutez les épices et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez ensuite les légumes et le liquide dans le bol de mixage, mixez le tout finement puis remettez-le dans la casserole. Ajoutez la bière et laissez mijoter doucement la sauce pendant 15 minutes. Si vous n'aimez pas la bière, laissez-la de côté et remplacez le liquide par de l'eau)
Mélangez la fécule de pomme de terre avec un peu d'eau, versez-la dans la sauce et portez à ébullition. Assaisonnez ensuite la sauce avec de la moutarde et des épices. Si vous n'avez pas besoin de beaucoup de sauce, vous pouvez la préparer entièrement au Thermomix avec moins de légumes. La sauce convient très bien au rôti Kassler ou au bœuf cuit, et très bonne au goulasch au four. Convient également comme sauce pour les viandes grillées.
Cassler
Disposez le rôti de porc dans un plat allant au four, versez dessus la sauce piquante et faites cuire au four à 130°C/b> couvercle fermé pendant 2 heures.
Coupez le bœuf cuit en tranches, placez-le dans un plat allant au four, versez dessus la sauce piquante et laissez infuser un court instant.
NOTES DE RECETTE
Si vous n'avez pas besoin de beaucoup de sauce, vous pouvez la préparer entièrement au Thermomix avec moins de légumes.
Cette sauce convient très bien au porc fumé, au bœuf cuit ou au goulasch au four. Il peut également être utilisé comme sauce pour les viandes grillées et comme base pour une sauce à la crème de champignons.
