Recette:
1 oignon
1 ail seul
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
400 g de tomates San Marzano coupées en dés
60 g de tomates séchées (par ex. de www.bongu.de ), coupées en quartiers
1/2 piment thaï sans pépins en fines lanières
10 brins de persil plat, dont le quart supérieur
200 ml d'huile neutre pour la friture
1 verre de fruits de mer en saumure
1 verre de Polpo en saumure
Zester un citron
Sel, poivre, origan
Préparation:
Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile d'olive chaude.
Thermomix : Oignon et ail : 5sec niveau 4, ajouter l'huile : 3min Varoma
Ajoutez les tomates fraîches et séchées, le piment et l'origan. Laissez la sauce réduire d'un tiers.
Thermomix : Ajouter les ingrédients comme décrit : 7min 90 degrés niveau 2
Ajoutez les fruits de mer et laissez mijoter l'arôme 5 minutes à feu moyen.
Faites chauffer l'huile dans une casserole sur la cuisinière à environ 160 degrés et faites-y revenir brièvement le persil.
Mélangez la sauce avec les pâtes et servez saupoudrée de zeste de citron.
