Petits pains au babeurre
Assurez-vous d'essayer ces délicieux petits pains,
Ils ont vraiment fière allure sur la table du petit-déjeuner. Cette jolie forme est très facile à réaliser avec notre tampon à pain.
D'ailleurs, vous pouvez également humidifier légèrement les pâtons façonnés avant de les laisser lever, puis tremper le dessus soit dans des graines de pavot, soit dans des graines de sésame. C’est ainsi que vous obtenez des rouleaux de graines de pavot ou de graines de sésame. Amusez-vous à cuisiner.
L' équipe du #Landhaus vous souhaite bon appétit.
INGRÉDIENTS:
- 500 g de farine de blé type 550
- 150g d'eau tiède
- 200g de babeurre
- 2 cuillères à café de sel iodé
- 10g de cassonade
- 5 g de malt de boulangerie
INSTRUCTIONS:
Environ 2 heures avant de préparer réellement la pâte, mélangez les ingrédients de la pré-pâte (150 g d'eau, 150 g de farine de blé, 10 g de levure) au Thermomix pendant 30 secondes/position pétrissage et laissez couvert à température ambiante. ; peut alors rester dans le bol de mixage.
Mettre la pré-pâte, le babeurre, le miel, les 350 g de farine restants, le malt de cuisson et le sel dans le bol et pétrir 5 minutes/position de pétrissage de la pâte.
Le résultat est une pâte plutôt molle. Maintenant, laissez-le lever, couvert, dans un endroit chaud pendant environ 30 à 40 minutes.
Placez ensuite la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pliez-la 1 à 2 fois comme une enveloppe. Si la pâte colle à vos mains, il est utile de les graisser légèrement ou de les fariner avec de l'huile.
Divisez la pâte en 8 à 10 parts égales. Formez-les en boules et broyez-les en rond.
Roulez maintenant les pâtons dans la farine (...ou maintenant, humidifiez-les légèrement puis trempez le dessus dans des graines de pavot ou de sésame.) et placez-les sur une pierre magique ou une plaque à pâtisserie.
Les pâtons doivent maintenant lever à nouveau couverts pendant environ 30 à 60 minutes.
Après environ 20 à 40 minutes (selon...) de temps de levée, vous pouvez enfoncer profondément les pâtons avec le tampon à chignon.
Pendant le temps de montée, le four peut être préchauffé à 230°C de chaleur de voûte et de sole.
Les pâtons sont maintenant cuits au four pendant environ 20-25 minutes à 230°C de chaleur de voûte et de sole. N'hésitez pas à mettre une tasse d'eau dans le four.
En option, vous pouvez passer à l'air chaud pendant les 5 dernières minutes si vous en avez la possibilité. Les petits pains seront alors encore plus croustillants.
