Baguette façon Strasbourgeoise

Baguette-Straßbourger Art - Wundermix GmbH

Ingrédients

  • 650 g de farine (Type 405 ou 1050)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cube de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 500 ml d'eau

Pétrir tous les ingrédients dans le bol de mixage pendant 2 minutes/position pain et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
Pétrir à nouveau après la levée. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine. A-t-il le bon ?
consistance, la pâte est divisée en tiers et chaque tiers est transformé en un gâteau plat pas trop fin d'env.
20 x 40 cm déroulé. Roulez-les légèrement sur le côté long et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Placer sur une plaque tapissée ou graissée saupoudrée de farine. Coupez chaque rouleau en diagonale.
Couvrir et laisser lever encore 20 à 30 minutes. Badigeonner d'eau salée et mettre au four à 220°C
Placer au four préchauffé. Cuire au four pendant 25 minutes et badigeonner à nouveau d'eau salée après 15 minutes.

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