Velouté d'asperges (purée)

Spargelcremsuppe (Püriert) - Wundermix GmbH

Bonjour à la saison tant attendue des asperges ! Vous avez certainement attendu les premières avec impatience et vous vous réjouissez maintenant avec nous de toutes sortes de variations. Nous commençons par une #recette de soupe à la crème d'asperges, tirée de notre livre "Asperges au #Thermomix®", pour vous donner envie d'en savoir plus :

Notre livre est en format a5, compte presque 100 pages et contient, outre des soupes et des sauces, de nombreuses entrées, des plats de peau et des salades. Jetez un coup d'œil à la table des matières. Vous pouvez également jeter un coup d'œil à la vidéo ci-dessous, où vous pouvez participer à la soupe avec nous. ?

Délicieux ! Votre équipe #Campagne

 

 

 

 

 Préparation 10 minutes

 Temps de cuisson 30 minutes

 Portions 4 personnes

 

INGRÉDIENTS

  • 500 g d'asperges blanches
  • 500 ml de bouillon de poulet
  • 200 ml de crème douce
  • 25 g de beurre
  • 15 g de farine
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade
  • Ciboulette ou cerfeuil
  • Soupe crème d'asperges-équipe de campagne

 

INSTRUCTIONS

Epluchez et coupez les asperges en morceaux, placez-les dans le bac de cuisson, ajoutez 500 ml de bouillon de volaille et faites-les cuire 20 min/100°C/phase 2.

Réduisez en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur, ajoutez la crème et laissez légèrement mijoter 10 min/100°C/ vitesse 2. Pétrissez le beurre et la farine et incorporez-les aux soupes. Il doit se former une légère liaison. Laissez le tout mijoter encore un peu. Assaisonnez et servez avec de la ciboulette ou, mieux encore, du cerfeuil frais.

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