Pain blanc rustique en pot

Rustikales Weißbrot im Topf - Wundermix GmbH

Pâte à pain :

  • 100 g d'eau
  • 100 g de lait
  • 80 g de vin blanc
  • 1/2 cube de levure
  • 1 cuillère à café de miel 
  • 500 g de farine d'épeautre 630
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cc de malt à cuire
  • 30 g de beurre en petits morceaux

 

Versez l'eau, le lait, le vin blanc, le cube de levure et le miel dans le bol du mixeur et faites chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
Ajoutez maintenant le reste des ingrédients dans le bol du mixeur et mélangez le tout pendant 2 minutes/ vitesse de pétrissage.
Placez la pâte dans un bol, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 30 minutes).
Après la levée, farinez bien la pâte sur tous les côtés et faites-la cuire dans une cocotte en fonte chaude à 220°C O/U pendant 60 minutes (avec couvercle).

 

La pâte est merveilleusement souple et ne colle PAS.

 

Gertrauds-K-che

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